博物馆里的一张面案

兰州黄河边的林和宫兰州牛肉面博物馆，展柜里摆着旧时的面案、铜制汤勺和记载牛肉面配方的古籍复刻本，馆外立着拉面者铜雕、巨型铜碗与马保子挑担卖面的组雕。体验区里，小学生系上白围裙、戴上厨师帽，在拉面师傅手把手指导下揉、搓、摔、打，一团面在手里变出粗细不同的条。这间博物馆同时承担展陈与教学两种功能，参观动线与操作台只隔一道栏杆。

从街边小吃到国家级非遗

兰州牛肉面已列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录，围绕它的研学产品正在成体系。兰州在A级旅游景区、文旅街区设置拉面主题套餐，布局文创专柜与预包装自动售卖机，开发拉面技艺研学课程，推动非遗工坊与景区联动，并推进预包装产品进展会、进商超、进平台、进社区、进枢纽、进景区。目前牛肉面预包装产品已覆盖水车博览园、黄河楼等13家景区和3条特色文旅街区，入驻省内外1700余家商超。

两千万元的展示中心

在兰州市永登县，总投资2000万元的牛肉拉面非物质文化遗产保护展示中心已建成开馆，展馆采用全息光影技术，呈现牛肉面的起源、传承、制作工艺及工业化发展历程，集展示、体验、传承于一体。这一项目的落点是把分散的技艺展示收拢为固定场馆，为团队接待提供稳定的室内空间，也让冬季与雨天的研学行程有了替代方案。

入境研学的一个入口

博物馆接待过来自新加坡、泰国、白俄罗斯、马来西亚等国家的研学旅游团队。今年7月，来自英国、法国、巴西、瑞士、泰国等23个国家的媒体记者在此体验拉面制作，通过展陈了解牛肉面背后的黄河文化与丝路记忆。对入境研学而言，一碗面的门槛足够低、体验足够强、文化解释足够厚，是少数不需要语言铺垫就能进入的中国故事。甘肃省博物馆以铜奔马为原型设计的牛肉面马师傅玩偶持续走俏，也从侧面印证了这一符号的市场接受度。