一碗面的展陈逻辑

据腾讯新闻11月2日报道，走进位于黄河边的林和宫兰州牛肉面博物馆，展柜里陈列着旧时的面案、铜制汤勺以及记载牛肉面配方的古籍复刻本；馆外大型铜雕拉面者、巨型铜碗大碗传奇及马保子挑担卖面的铜质组雕，见证着兰州牛肉面从街边小吃到国家级非物质文化遗产的变迁。今年7月，来自英国、法国、巴西、瑞士、泰国等23个国家的媒体记者走进这里体验拉面制作技艺，通过展陈了解这碗面背后的黄河文化与丝路记忆。

研学团队来了做什么

博物馆已吸引来自新加坡、泰国、白俄罗斯、马来西亚等国家的研学旅游团队。这样的体验并不只属于远道而来的游客：本地和周边省份的中小学生在老师带领下走进博物馆和研学基地，不只是用眼睛看，还要挽起袖子、系上围裙、戴上厨师帽，在拉面师傅手把手指导下完成揉、搓、摔、打，把一团面做出花样。动手环节是这门课的核心——学生要理解面粉的筋度从哪来、一清二白三红四绿五黄的标准是什么，最后把自己的作品吃掉。

产业链上的研学布局

配套还在扩展。总投资2000万元的牛肉拉面非物质文化遗产保护展示中心在兰州市永登县建成开馆，展馆采用全息光影技术，全方位呈现牛肉面的起源、传承、制作工艺及工业化发展历程，打造集展示、体验、传承于一体的平台。兰州还在A级景区、文旅街区设置拉面主题套餐，布局文创专柜与预包装自动售卖机，开发拉面技艺研学课程，推动非遗工坊与景区联动；预包装产品已覆盖水车博览园、黄河楼等13家景区和3条特色文旅街区，入驻省内外1700余家商超。兰州市出台的《文化赋能工作方案》推进牛肉面的文化内涵挖掘、文创开发与商文旅融合。美食研学的优势在于门槛低、完成度高，一碗面从原料到成品的完整链条，本身就是最好的课程大纲。